Етно ресторан "Бојчинска колеба" - Забијачка

Ресторан | Крстарење | Тамбураши | Забијачка

Забијачка Једна од посебности овог краја Срема је и начин на који се спроводио свињокољ у прошлим временима, чега се ми и данас придржавамо. Некада се у Срему стока дотеривала кући из шуме само у јесен пред забијачку - свињокољ. Обичај је био да се мангулице након клања пале на слами да би им се одстраниле чекиње (длаке).

Спаљивање чекиња Спаљивање чекиња Заклана свиња се прекрива сламом која се запали. Ватра се контролише да би паљење било равномерно. После неког времена свиња се окреће како би се спалио и трбушни део. Након спаљивања врши се прање и чишћење.

Завршни поступак Забијачка Приликом спаљивања кожа од мангулице се испече у тој мери да може да се конзумира а месо добије специфично пријатан и препознатљив укус и мирис. Дешава се да кожа током спаљивања испуца. После паљења поступак транжирања је уобичајен.

Додатне фотографије Више фотографија са традиционалне забијачке погледајте у истоименом албуму. Галерија...