Мангулица је раса свиња која има мали рандман меса од 25% али најквалитетнијег укуса и доста масти са позитивним холестеролом. Ресторан поседује свој запат мангулица који се на јединствен начин узгаја у оригиналним условима. Свиње се под надзором пастира и свињарских паса Пулина хране плодовима шуме и дохрањују житом, јечмом, кукурузом и енергетским хранивом. Зато је кухиња Етно ресторана "Бојчинска колеба" укусна, специфична и јединствена.
Етно ресторан "Бојчинска колеба" - Наставак предговора
Предговор | Наставак предговора | Како је некад било | Како је сад
Предговор аутора - наставакПроводећи време у задимљеној колеби, уживао сам у специфичним укусима свињарске хране. Размишљао сам како бих то могао понудити људима који никада нису ни чули за овакав начин живота и решио да направим баш овакав ресторан. 
Идеја се родила 2005. године и исте је почела реализација са баш истим људима. Мало је ко од њих веровао да то што радимо икога занима, јер су увек били самокритични и сматрали да тај начин живота не заслужује толику пажњу и да то никог не занима. Нису били свесни да је та делатност са минималним улагањима уствари најпродуктивнија делатност где један човек са једним Пулином управља целом производњом и користи природна блага. Цео процес градње је испратила телевизија Нови Сад и емисија 5казање са уредником Бором Отићем, на чему смо му нарочито захвални.
Јован Миливојевић, 1. јуна 2009. године у Прогару